_________

Valgome sliekus

Maistui tinka iš gamtos surinkti ir pramoniniu būdu auginami sliekai.

Būtinai sliekus išvalykite ir nuplaukite prieš juos kepant, verdant ar džiovinant.

Kodėl valgome sliekus?

Sliekai turi visus vitaminus, išskyrus D vitaminą. Jie sudaryti iš 70% baltymų, todėl tai dietinis maistas. Taip pat sliekas turi unikalias medžiagas, kurių žmogus bėgant amžiams prarado gebėjimą sintetinti ir jas pasigaminti. Pagamintas sliekas skonio praktiškai neturi – skonį lemia naudojami prieskoniai.

Džiovintų sliekų miltai naudingi žmonėms, ypač vaikams ir senyvo amžiaus žmonėms. Juos mamos savo vaikams tiesiog įmaišo į košę ar salotas, tuo būdu praturtindamos vaikų racioną naudingomis ir natūraliomis, bei greitai pasisavinamomis medžiagomis.

Taip pat sliekas turi daug gydančių savybių, tokių kaip kraujagyslių trombų valymą, skrandžio ligų gydymą. Nuo seno žinomas ir vaistas „nuo visų ligų“ – sliekų užpiltinė. Šiuo metu aktyviai tiriamas sliekų antikancerogeninis (priešvėžinis) poveikis žmonėms.

Sliekų paruošimas maisto gamybai

Paprasčiausias ir greičiausias būdas visiškai išvalyti sliekus, juos laikyti vėsiai 48 – 60 val. Per šį laiką sliekas pats išsivalo savo turinį (taip daro ruošdamasis žiemojimui). Tam būtina paruošti dėžę ar kitą talpą: įklokite drėgnų popierinių rankšluosčių, servetėlių ar tualetinio popieriaus. Naudokite juos be aromatų.

Nuplaukite sliekus vėsiame vandenyje taip, kad neliktų jokių žemių ar gleivių. Gali prireikti kelių plovimų. Nuplautus sliekus sudedame į paruoštą dėžę su popieriumi. Būtina užkloti drėgnu popieriumi taip pat, kaip patiesėte popierių ant dugno. Galima kloti keliais sluoksniais. Palikime sliekus vėsioje vietoje apie 10-15 laipsnių šilumos vienai parai. Jei neįmanoma talpos su sliekais palikti šviesoje, uždenkite taip, kad jie negalėtų iššliaužti, bet būtų galimybė patekti pakankamam kiekiui oro, pvz. išbadykite skylutes adata (pro šiek tiek didesnes skylutes sliekas gali lengvai išlįsti).

Vietoj popieriaus galima naudoti sudrėkintus kukurūzų miltus ar vermikulitą.

Po paros būtina surinkti visus sliekus, juos nuplauti ir išvalius talpą, įkloti naujo popieriaus. Švarioje talpoje sliekai paliekami parai galutiniam išsivalymui.

Sliekams visiškai išsivalius juos kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.

Dabar sliekai paruošti valgio gamybai. Juos galime virti, šaldyti ar džiovinti. Labiausiai paplitęs gamybos būdas – virimas, kepimas ir džiovinimas saulėje.

Sliekų užšaldymas

Sudėkite sliekus į šaldymui skirtą indelį ar maišelį. Geriausia šaldyti nedideliais kiekiais patogiam jų naudojimui ateityje. Kelioms valandoms sudėkite sliekus į šaldytuvą – prie 1 – 5 laipsnių šilumos temperatūros. Po to juos perdėkite į šaldiklį (-18 laipsnių). Šaldytus sliekus galite laikyti iki pusės metų.

Virimas

Įsitikinkite, kad sliekai buvo gerai užšaldyti. Šaldytus juos įdėkite į verdantį vandenį. Sūdyti nereikia. Verdame 10 -15 minučių prie vidutinės temperatūros. Po to būtinai gerai nuplaukite. Esant nedideliam sliekų kiekiui, virimą pakartokite 3-4 kartus. Didelį kiekį sliekų neretai būtina virti iki 10 kartų. Svarbiausia stebėkite, kad visos sliekų išskyros (gleivės ir nešvarumai) būtų nuplauti. Virkite tiek kartų, kol vanduo bus švarus.

Išvirti sliekai dažniausiai yra kepami su įvairiais prieskoniais: saldžiarūgščiais, aštriais ir kitais.

Sliekus geriausia kepti alyvuogių aliejuje ar svieste. Virti sliekai įkaitintuose riebaluose iškepa per 10 sekundžių. Po to būtina nusausinti. Patiekiame karštus su padažu.

Taip pat sliekai naudojami kaip įdaras įvairiems kepiniams – bandelėms, blynams ir kt. Galite juos maišyti su kitais ingredientais.

Eksperimentuokite ir atraskite savo skonius, kurie labiausiai patinka jums.

Kepti ryžiai su sliekais
Sudėtis:
1 kiaušinis
1 šaukštelis aliejus
3 / 4 stiklinės vandens
1 / 4 stiklinės susmulkintų svogūnų
4 šaukšteliai sojų padažo
1/8 šaukštelio česnako miltelių
1 stiklinė nesulimpančių ryžių
1 stiklinė mažais gabalėliais smulkintų virtų sliekų

Paruošimas:

Įmuškite kiaušinį į įkaitintą keptuvę. Maišykite, kad kiaušinis išsiskaidytų į nedidelius gabalėlius.

Įpilkite vandens, sojos padažo, česnako miltelių ir svogūnų. Užvirkite.

Sudėkite ryžius ir sliekus. Uždenkite keptuvę dangčiu. Išjunkite viryklę ir palikite 5 minutes.

Skanaus!